Recettes de cuisine

Articles de cette rubrique

• Les meilleures crèpes de ma vie

  15 février 2009, par Juju
  Normalement hormis les fanatiques bretons, les crèpes se pratiquent au moment de la chandeleur.
  Mais qu’est ce que la chandeleur ?
  Version historique
  Fête rappelant la présentation de l’enfant Jésus au temple et la purification de la sainte Vierge (Luc,II,22), fêtée chaque année le 40^e jour après Noël, c’est à dire le 2 février par l’Église catholique et le 15 février par l’Église orthodoxe d’Orient.
  La Chandeleur, ou plutôt « chandelle », tire son origine du latin Festa Candelarum ou Fête des (...)
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• Toasts grillés au chèvre & à la pomme

  13 mai 2008, par Juju
  Ingrédients
  1 Buche de fromage de chèvre
  Crème fraiche
  1 Pomme verte
  Miel
  Pain (Pain de 2 livres / Baguettes)
  Préparation
  Presser en purée la buche de fromage
  Eplucher la pomme verte, l’émincer
  Dans un petit saladier mélanger :
  Le chèvre + une cuillère a café (non-rase) de crème fraiche + 1 cuillère à soupe de miel + les morceaux de pommes.
  Ne pas hésiter à assaisonner le mélange avec des épices (sel, poivre ...)
  Afin de terminer cette préparation Il est conseillé d’utiliser des tranches de pain de 2 (...)
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• Recette de l’huile à la vanille (version PHIL)

  5 mai 2008, par Juju
  Tout simple,
  Prennez une petite bouteille en verre.
  Mettez de l’huile neutre ; arachide, isio 4.
  Fendez deux gousses de vanille dans la longueur.
  Et ajoutez les à l’huile.
  Fermez la bouteille et laissez tranquille 1 mois dans le noir.
  Voila une huile trés délicatement parfumée qui posée sur des coquilles tiédes et une petite salade vous fera fremir les papilles.
  Poutoux a tous.
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• Huitres chaudes en Sabayon (version PHIL)

  4 mai 2008, par Juju
  Voici une recette un peu différente,
  Ouvrir les huitres.( ne pas jeter l’eau.)
  Dans un grand bol, mettre l’eau des huitres, de la crème, du vin blanc et un oeuf, salez (pas trop), poivrez.
  Touillez bien !
  Preparer les huitres calées sur un rond de papier alu pour éviter qu’elles basculent.
  Verser la préparation dedans avec une grosse cuillère.
  Faire gratiner au four grill pendant 3 à 4 mⁿ, le temps que ça prenne une belle couleur.
  Manger chaud, et dites moi ce que vous en pensez !
  Bon (...)
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• les huitres farcies à la Sablaise (version A.RAMIREZ)

  4 mai 2008, par Juju
  Comment préparer tout çà ?
  ouvrir les huitres
  verser l’eau des huitres dans une petite casserole
  retirer la chair de la coquille et la mettre dans une passoire à égoutter
  ajouter 1 verre de vin blanc à l’eau des huitres
  faire chauffer le mélange eau-blanc
  y faire pocher les huitres quelques secondes et remettre à égoutter pendant 1 ou 2 heures
  garnir les coquilles avec les huitres pochées et du beurre d’escargot (beurre + ail + persil)
  saupoudrer de chapelure
  et hop au four à gratiner pendant 5 à 6 (...)
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